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Horaires :

Mercredi-samedi : 10h-12h30 et 16h30-19h30

Dimanche : 10h-12h30h

fermeture le Lundi et Mardi

Les Petits Bouchons 28, Boulevard Saint Jean
(face à la place de la salle des fêtes)
34150 ANIANE
Tel : 04 67 66 71 06

LA JASSE CASTEL LA PIMPANELA ROUGE 2017
LA JASSE CASTEL

La Pimpanela


Elevage : 12 mois en cuves
Cépage : 40% Grenache, 30% Syrah, 10% Carigan, 10% Cinsault
Vinification : Traditionnelle
Service : 14°
Garde : 5 à 7 ans

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

   

 

Réf. :
200
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La Pimpanela signifie en occitan la pivoine, et en occitan toulousain, la femme dégourdie. L’assemblage est constitué grâce aux vignes du domaine présentes sur le terroir de Montpeyroux.

Soit quatre cépages, représentant également les quatre sols de l'appellation.

- le grenache du causse, 30 ans, 400 m d'alt. Le sol argilo-calcaire, est jonché de grosses pierres blanches ainsi que de pierres noires volcaniques. C’est la zone la plus tardive de Montpeyroux, où les vins se distinguent par leur finesse et leur fraîcheur

- le cinsault centenaire des Intillières truffé d'oeillade, sur sol de Riss très fltrant donnant de petits rendements des fruits très mûrs et des arômes complexes, fidèle à sa réputation de "Pinot du Languedoc"

- la syrah de la Davolade sur terrasse argileuse

- le carignan cinquantenaire de Puech Aure sur sol sableux, au sud du village.

La Pimpanela est un vin plein d'énergie, de fougue... Ses arômes de fruits à noyaux, typiques du magnifique terroir de Montpeyroux, de myrtille, de cassis, en font un vin gourmand, facile d'accès, d'une belle richesse et d'une grande fraîcheur. 

Notes & Commentaires:

- Le Guide Hachette des Vins: Pascale Rivière a eu un coup de foudre pour le causse de Montpeyroux sur lequel est implanté son vignoble. Ici est née la cuvée La Pimpanela – « pivoine » en occitan – qui désigne aussi, du côté de Toulouse, une fille rusée et dégourdie... Ce vin joue le grand jeu de la séduction : robe grenat bien brillante, nez de cacao, d'épices, de confiture de mûres et de bourgeon de cassis. Sa bouche franche, vive et gourmande, ne manque pas de structure. Pour une côte de bœuf et frites maison. "Vin très réussi".

- Gault & Millau: 15/20 - Savoureuse cuvée dense et parfumée de violette, de marmelade de myrtilles et de cassis. En bouche, la trame aux tanins à peine serrés est savoureuse, finement acidulée, avec une finale épicée.

Le domaine de la Jasse Castel, né d'une bergerie du XVIIe siècle, est situé sur le causse de Montpeyroux. Dressée face aux vents, et baignée de soleil, la Jasse (Castel étant le nom de son premier propriétaire) couve du regard la vallée de l’Hérault et veille sur le Grenache et la garrigue plantés à ses pieds. Un Cinsault centenaire au pied du village Arboras accroché à flan de coteaux, un vieux Carignan édenté, niché au milieu des Olivettes, une Syrah racée au pied d’un bois de chênes, et la plantation d’un grenache en gobelet au cœur du paysage des montagnes de la Seranne, ont fini par constituer le vignoble de 7ha. Pascale Rivière, journaliste, enseignante, écrivain, créé son domaine viticole en 1998. Depuis chaque jour est une histoire magique et sensuelle, un émerveillement, une découverte et un enseignement qu'elle aime partager et communiquer :"Le mot culture a retrouvé ses racines, son humanité, son histoire sans fin". Le domaine, en culture biologique depuis 2008 (Ecocert) ,est morcelé sur 7 ha en AOC autour du village de Montpeyroux. La concentration et la richesse des vins trouvent principalement leur origine dans les faibles rendements pratiqués au domaine (15 à 25 hl/ha). Les raisins sont vendangés manuellement, transportés en cagettes avant d’être triés puis éraflés à la cave. Les fermentations s’accomplissent naturellement tandis que les vins forgent leur caractère par une lente extraction au cours de longues cuvaisons atteignant fréquemment les cinq semaines. Seule la syrah est partiellement élevée en barriques, les autres cépages atteignent leur maturité en cuve.

Sur une grillade, une pièce de boeuf, de cochon, une volaille ou une épaule d'agneau au thym.

 
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