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Horaires :

Mercredi-samedi : 10h-12h30 et 16h30-19h30

Dimanche : 10h-12h30h

fermeture le Lundi et Mardi

Les Petits Bouchons 28, Boulevard Saint Jean
(face à la place de la salle des fêtes)
34150 ANIANE
Tel : 04 67 66 71 06

DISTILLERIES DE PROVENCE ABSENTE
DISTILLERIES ET DOMAINES DE PROVENCE

Absente est une liqueur composée d’alcool, de sucre, d’essence et d’infusion d’armoise (Artémisia Vulgaris), d’alcoolat d’anis vert, d’essence de badiane (anéthol), d’alcoolats de mélisse et de menthe et d’essence de grande absinthe (Artémisia absinthium).

La grande absinthe (Artémisia Absinthium) au feuillage gris extrêmement parfumé, était autrefois utilisée pour aromatiser des sauces et pour préparer la célèbre liqueur « La Fée Verte ». La plante entière possède une très forte amertume et contient une substance appelée thuyone qui fût tenue responsable d’intoxication.

Aujourd’hui, l’Absente, liqueur aux plantes d’absinthe, diffère de sa sœur sur un point essentiel :  la thuyone présente est en parfaite conformité avec la réglementation.

Réf. :
192
29,00 €
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L'infusion d'armoise (Artemisia Vulgaris) apporte sa structure à l'Absente.
Les flaveurs subtiles d'anis, de menthe et d'épices apportées par les alcoolats et les essences confèrent à l'Absente son équilibre, sa finesse, sa fraîcheur et sa persistance aromatique surprenante.

Pour déguster l'Absente tout est permis (ou presque) :

 On peut verser l'Absente sur de la glace pilée ou sur des glaçons.

 Les amateurs de sensations fortes la boiront telle quelle.

 Ceux qui préfèrent l'Absente peu sucrée et amère, peuvent simplement y ajouter de l'eau fraîche.

 Les amoureux du temps passé pratiqueront avec application le rituel utilisé jadis en posant un morceau de sucre sur la cuillère à absinthe, placée sur le rebord du verre puis en versant lentement l'eau qui dissout le sucre et teinte l'Absente en vert opalescent.

Son profil organoleptique :

Sa robe : belle couleur vert clair à reflets jaunes d'aspect limpide et brillant.

Son nez : subtil par ses notes de plantes d'absinthe mêlées à l'anis, la menthe et les épices.

Sa bouche : attaque ronde et anisée puis évolution bien structurée, grâce à la présence de l'armoise, pour finir sur des notes fraîches et épicées (absinthe, mélisse et menthe), qui confèrent à l'Absente sa persistence aromatique .

C'est au pays de Forcalquier, classé "Site Remarquable du Goût", en Haute Provence, que Distilleries et Domaines de Provence élabore depuis plus de cent ans des apéritifs et des liqueurs de Provence.

Fondée en 1898, Distilleries et Domaines de Provence, est l'héritière d'une tradition plusieurs fois millénaire : celle de la cueillette des simples dans la montagne de Lure, renommée pour la richesse et l'abondance de ses espèces végétales.

C'est ici que dès le Moyen-Age, les ramasseurs d'herbes médicinales se font colporteurs en distillant ces herbes précieusement récoltées. Au cours des XVIIème et XVIIIème siècles, ces colporteurs s'installent dans de nombreuses villes de la région, comme marchands droguistes ou apothicaires.

Au XIXème siècle, certains deviennent pharmaciens, d'autres distillateurs, quelques-uns les deux à la fois. Les spécialités qu'ils élaborent à partir des plantes de Lure sont bien souvent des boissons ou des breuvages aux vertus dépuratives, toniques, digestives et apéritives ou rafraîchissantes. Le vin et l'alcool, la macération et la distillation, sont des moyens pour arracher aux plantes leurs arômes et principes actifs, et les conserver. Ce n'est qu'à la fin du siècle que les distillateurs se spécialisent dans la production de liqueurs et d'apéritifs.

Aujourd'hui, ce savoir-faire se perpétue depuis plus de cent ans au sein d'une même entreprise, Distilleries et Domaines de Provence, et se diffuse dans le monde entier, pour le plus grand plaisir des amateurs de spiritueux....

Bien les accords mets & vins de la cuvée DISTILLERIES DE PROVENCE ABSENTE
 
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